З настанням теплої пори року зростає ризик поширення гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь. До цього списку входять такі небезпечні захворювання, як шигельоз, сальмонельоз, черевний тиф, паратифи, холера, харчові токсикоінфекції та гепатит А. Ці інфекції, хоч і мають різні назви, об’єднані спільним місцем свого розвитку – кишківником людини чи тварини. Це визначає їх фекально-оральний шлях передачі: збудник потрапляє у навколишнє середовище з випорожненнями хворого або носія, а потім через рот – до шлунково-кишкового тракту здорової людини, викликаючи захворювання. Основними шляхами зараження є вживання забрудненої їжі та води, а також контакт з брудними руками та побутовими предметами.

Після інкубаційного періоду, тривалість якого варіюється залежно від типу інфекції (від кількох годин при харчових токсикоінфекціях до 25 днів при черевному тифі, або 15-50 днів при гепатиті А), з’являються перші симптоми. Це може бути загальне нездужання, слабкість, головний біль та відсутність апетиту. Згодом розвиваються більш специфічні ознаки: нудота, блювання, болі в животі, діарея (часто з домішками слизу та крові), підвищення температури тіла. Для гепатиту А характерною є жовтушність шкіри та слизових оболонок, а також потемніння сечі.

Кишкові інфекції вражають людей з високою частотою, особливо вразливими є діти через фізіологічно менш розвинену імунну систему та недосконале володіння гігієнічними навичками. Тому надзвичайно важливо дотримуватися профілактичних заходів. Першочерговим завданням є ізоляція хворих та усунення всіх можливих шляхів поширення інфекції. У разі появи симптомів розладів шлунково-кишкового тракту слід негайно звертатися до лікаря, адже кожне захворювання потребує специфічного та своєчасного лікування.

Ключові заходи профілактики кишкових інфекцій включають:

– Особиста гігієна: регулярне та ретельне миття рук з милом – це перший і найважливіший крок у запобіганні поширенню інфекцій.

– Безпека приготування їжі: суворе дотримання санітарно-гігієнічних норм під час приготування страв є обов’язковим.

– Обробка продуктів: фрукти та овочі, які споживаються сирими, слід ретельно мити. Робочі поверхні, дошки та кухонний інвентар, особливо ті, що контактували з сирим м’ясом, потребують обробки гарячою водою та мийними засобами.

– Температурний режим: дотримання рекомендованих температур при зберіганні продуктів, особливо швидкопсувних, є критично важливим.

– Якість м’яса: при купівлі м’яса перевіряйте наявність ветеринарно-санітарного тавра. Ніколи не вживайте недосмажене або недоварене м’ясо, особливо вироби з фаршу.

– Молочні продукти та яйця: молоко перед вживанням слід кип’ятити. Сир, що не пройшов пастеризацію, використовуйте тільки для страв, які піддаються тепловій обробці. Готові страви вживайте свіжими, зберігайте їх при відповідній температурі (2-6 °С) або в гарячому стані (не нижче 65°С). Перекип’ятіть або просмажте вже приготовану страву перед повторним вживанням, а не просто розігрівайте.

– Зберігання готових страв: салати, що вже готові, не підлягають тривалому зберіганню. Кондитерські вироби з кремом потребують особливих умов: з масляним кремом – до 36 годин при 2-6 °С, із заварним – до 6 годин. У літній період бажано уникати приготування виробів із заварним кремом.

– Умови зберігання: завжди дотримуйтесь умов зберігання продуктів, вказаних виробником на упаковці. Уникайте сусідства сирої продукції та готових до споживання страв.

Важливим фактором поширення інфекцій є мухи, які переносять збудників з нечистот на продукти харчування. Використання сіток на вікнах, липких стрічок та мухобійок допоможе обмежити їх доступ до житла.

Забруднена вода також становить значну небезпеку. Найбезпечнішою є водопровідна вода, яка проходить санітарну обробку. Відкриті водойми можуть бути забруднені різними джерелами, тому під час купання слід уникати ковтання води. Бережіть своє здоров’я та здоров’я своїх близьких, дотримуючись цих простих, але ефективних правил профілактики кишкових інфекцій та харчових отруєнь.

Черкаське районне управління Головного управління

Держпродспоживслужби в Черкаській області

« повернутися