Коли настає сезон випічки, багато хто мріє створити вишукані торти та десерти для рідних і друзів. Проте відома кулінарна письменниця Дорі Грінспен пропонує більш простий підхід. Якщо ви любите готувати вдома, то, ймовірно, знайомі з цією видатнoю постаттю. Грінспен, лауреатка премії імені Джеймса Бірда, відома своїм виразним стилем, майстерним письмом та надійними, смачними рецептами, що вражають поєднанням простоти та вишуканості.

Нещодавно побачила світ її нова книга, яка зібрала понад 100 рецептів, присвячених “тим тортам, які можна просто залишити на кухні, щоб, готуючи святкову вечерю, можна було перекусити шматочком”. Щоб допомогти читачам підняти рівень своєї випічки, видання розпитало Грінспен про ключові уроки з нової книги. Особливо цікавою стала розмова про один простий інгредієнт, здатний значно покращити смак ваших тортів.

Простий інгредієнт, який зробить ваші торти в 10 разів смачнішими

За словами Грінспен, головний секрет успіху у випічці – це ваніль. І йдеться не про скромну чверть чайної ложки, а про значно більші кількості, ніж це було прийнято раніше. “Раніше в рецептах використовували лише чверть чайної ложки ванілі, але згодом я почала додавати її дедалі частіше і в більш щедрих дозах”, – ділиться вона. Хоча ваніль найчастіше асоціюється з класичними ванільними капкейками або бісквітами, Грінспен нагадує: цей ароматний інгредієнт чудово підсилює та врівноважує багато інших смаків. Основна перевага ванілі – її аромат. Якщо всі інші інгредієнти збалансовані, ви можете й не відчути безпосередньо смак ванілі, але без неї десерту чогось не вистачатиме. Особливо це помітно в рецептах з великою кількістю яєць, де ваніль ефективно пом’якшує їхній специфічний присмак. Ваніль також підкреслює смак вершкового масла (особливо топленого), горіхів, карамелі та молочних продуктів, таких як сметана або йогурт. Іноді навіть у шоколадні рецепти можна додати трохи ванілі – це допомагає краще розкрити смак какао. Важливо пам’ятати, що мова йде про якісний, натуральний екстракт ванілі, адже саме він має значний вплив на кінцевий смак випічки.

Ще 3 простих поліпшення для вашої випічки

Окрім ванілі, Грінспен пропонує ще кілька перевірених прийомів, які суттєво впливають на результат вашої кулінарної творчості.

1. Будьте розбірливі в шоколаді. Завжди використовуйте той шоколад, який вам подобається їсти просто так. Шоколадні краплі можуть бути зручними, але якісний плитковий шоколад, нарізаний вручну, плавиться зовсім інакше, надаючи випічці особливої ніжності.

2. “Розімніть” цедру з цукром. Якщо ви додаєте до рецепту цитрусову цедру, спробуйте спочатку натерти її безпосередньо в цукор. Потім ретельно розімніть суміш пальцями. Цей простий крок дозволяє маслам з цедри просочити цукор, надаючи смаку неймовірної глибини та аромату.

3. Не забувайте про сіль. Сьогодні сіль є одним із найважливіших інгредієнтів у випічці. Її відсутність або недостатня кількість робить десерт пласким і позбавленим яскравого смаку, тому завжди перевіряйте її наявність у рецепті.

Інші корисні поради для вашої випічки

Раніше УНІАН повідомляв, як приготувати торт без випічки з мінімальним набором інгредієнтів за рецептом Джеймі Олівера. Крім того, ми також розповідали, як приготувати неймовірно смачний кавовий торт, навіть якщо дотримання складних рецептів здається проблематичним.

Вас також можуть зацікавити новини: