ТЕМПЕРАТУРНИЙ РЕЖИМ ДЛЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
У зв’язку з російською агресією по всій Україні відбуваються планові та аварійні відключення систем електропостачання, що в свою чергу впливає на виробництво, обіг та зберігання харчових продуктів.
Тож як ніколи стало актуальним питання, як зберігати харчові продукти, які можуть бути небезпечними внаслідок порушення температурних умов.
Дотримання температурного режиму під час обігу харчових продуктів є критично важливим для безпеки споживачів, оскільки це запобігає розмноженню шкідливих мікроорганізмів та утворенню токсинів. Це включає правильне зберігання швидкопсувних продуктів у холодильнику (зазвичай при температурі близько 5 °C), а також належне транспортування та обробку, що вимагає дотримання встановлених санітарних норм.
Чому важливо дотримуватися температурного режиму:
• Запобігання мікроорганізмам: Правильна температура уповільнює або зупиняє ріст бактерій, дріжджів та плісняви, які можуть спричинити харчові отруєння.
• Збереження якості: Температурний режим допомагає зберегти свіжість, текстуру та смакові властивості продуктів.
• Відповідність законодавству: Дотримання температурного режиму є обов’язковою вимогою законодавства щодо безпечності харчових продуктів.
• Захист споживача: Це гарантує, що продукт, який потрапляє до споживача, є безпечним і придатним для вживання.
Практичні поради:
• Зберігання у холодильнику: Зберігайте швидкопсувні продукти, такі як готові страви, м’ясо, риба, молоко та яйця, при температурі близько 5 °C.
• Роздільне зберігання: Тримайте сире м’ясо та рибу окремо від готових продуктів, щоб уникнути перехресного забруднення.
• Зберігання овочів та фруктів: Зберігайте овочі та фрукти в прохолодних, добре провітрюваних місцях з відповідною вологістю.
• Транспортування: Забезпечте, щоб продукти перевозилися в умовах, які підтримують потрібну температуру (наприклад, за допомогою холодильних камер), щоб уникнути їх псування в дорозі.
• Дотримання термінів зберігання: знайте, як довго можна зберігати різні продукти без холодильника.
• Утилізація зіпсованих продуктів: розморожені харчові продукти заморожувати повторно заборонено! Не підлягають подальшій реалізації продукти, що швидко псуються (м’ясо, птиця, морепродукти, молоко), які зберігалися в холодильнику при температурі вище 15 °C протягом 4 годин або більше. Всі продукти, які мають ознаки псування, такі як неприємний запах, зміна кольору або текстури мають бути вилучені з обігу та утилізовані.
БЕРЕЖІТЬ СЕБЕ ТА СВОЇХ БЛИЗЬКИХ!!!