У зв’язку з частими та тривалими відключеннями електроенергії, що спостерігаються по всій території України Мукачівське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Закарпатській області громадянам та суб’єктам господарювання рекомендує, для уникнення негативно вплинути на виробництво та обіг, зберігання харчових продуктів, особливо швидкопсувних, дотримуватись простих правил:

• не готуйте страви із запасом, страви, які приготували бажано вживати відразу (не залишайте приготовану їжу за кімнатної температури більш ніж на 2 години);
• зберігайте приготовані страви гарячими (60 °С) аж до подавання до столу;

• заздалегідь підготуйтесь до відключення електроенергії. У холодильнику має бути температура 4°С або нижче. У морозильній камері – 4°С або нижче. Заморозьте контейнери з водою (чисті пластикові бутилки з водою), щоби мати змогу зберегти температуру в холодильнику триваліший час на рівні 4°С або нижче;
• при відключенні електроенергії, тримайте дверцята холодильника та морозильної камери закритими, якомога довше. Якщо дверцята залишаються закритими, продукти залишаються безпечними до 4 годин у холодильнику, 48 годин у повній морозилці, 24 годин у напівпорожній морозилці. Якщо електроенергія відключена більше 4 годин, помістіть лід (контейнери із замороженою водою) до продуктів у холодильник;
• готові страви, якщо вони зберігались тривалий час (більше ніж 4 год.) за температури вище 4°С – небезпечні;
• повторно заморозити або приготувати заморожені продукти, які все ще містять льодові кристали або мають температуру 4°С або нижче – можна;
• ніколи не пробуйте їжу на смак, щоби перевірити її безпечність. Якщо маєте сумніви, викиньте її;
• викидайте будь-яку їжу з незвичним запахом, кольором чи текстурою;
• зберігайте продукти у закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими і готовими продуктами;
• при зберіганні відокремлювати сиру їжу від готової;
• ретельно просмажуйте чи проварюйте продукти, особливо м’ясо, яйця і морепродукти;
• доводьте страви до кипіння, щоб вони готувалися щонайменше за 70 °С.

Також важливо дотримуватись таких гігієнічних вимог:

• мийте руки перед тим, як брати продукти чи готувати їжу;
• мийте руки після відвідування туалету:
• у разі відсутності води під час вимкнення світла у вашому будинку можна скористатись спиртовмісними санітайзерами для рук або вологими серветками для рук;
• вимийте і продезінфікуйте всі поверхні та кухонне приладдя, які використовуєте для приготування їжі;
• ретельно мийте овочі й фрукти, особливо якщо вживатимете їх сирими. Для цього, на випадок відсутності водопостачання, також варто мати запас чистої бутильованої питної води промислового виробництва;
• захищайте кухню і продукти від комах, гризунів та інших тварин.

– Суб’єктам господарювання:

• завчасно подбайте про наявність альтернативних джерел електроенергії (бензинові або дизельні генератори, портативні електростанції, автомобільні рефрижератори тощо). Адже за відсутності джерела живлення перестає працювати холодильне та морозильне обладнання, що призводить до псування харчових продуктів адже ковбаси, сири, м’ясо, риба, молочні та інші продукти стають непридатними та небезпечними для споживання, уразі обігу без дотримання відповідних температурних режимів;
• відповідно до впровадженої системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (НАССР) на Вашому підприємству, необхідно:

1. розробити план заходів чи інструкції на випадок відключення електроенергії та провести навчання персоналу щодо забезпечення належних умов зберігання харчових продуктів та термінів придатності, визначених виробником;
2. переглянути процедури вилучення та відкликання невідповідної продукції та шляхи її повернення постачальнику або утилізації;
3. розробити додаткові заходи з метою забезпечення належних і стабільних умов виробництва та зберігання харчових продуктів;
4. при виробництві та обігу харчових продуктів посилити контроль за дотриманням умов зберігання (температури, часу зберігання);

• забезпечити дотримання гігієнічних вимог;
• забезпечити лабораторний контроль готової продукції (при виробництві);
• по можливості, адаптувати роботу підприємства до графіків відключень електроенергії;
• для зменшення ризиків для підприємства одночасної втрати всієї продукції провести її перерозподіл по різних складах.

Незважаючи на систематичні перебої зі світлом, підприємцям необхідно дотримуватись відповідних температурних умов зберігання харчових продуктів, забезпечувати належний санітарний стан у холодильних та морозильних камерах, вживати запобіжних заходів реагування, не допускати повного розморожування харчових продуктів. Зберігати продукти при температурі, яка не спричиняє шкоду здоров’ю споживачам та мінімізує  ризик розмноження патогенних мікроорганізмів.

Нагадаємо, що відповідальність за безпечність харчових продуктів покладається на операторів ринку харчових продуктів – виробників, інших суб’єктів господарювання, які транспортують, зберігають, пакують або здійснюють обіг харчових продуктів.

Наголошуємо в умовах відключень електроенергії відповідальне ставлення до зберігання харчових продуктів є важливою складовою безпеки харчування. Дотримання простих рекомендацій допоможе запобігти харчовим отруєнням та зберегти здоров’я.

« повернутися