Обережно, сезон інфекцій: як захистити себе та родину від гострих кишкових інфекційних захворювань та харчових отруєнь

Гострі кишкові інфекції (ГКІ) та харчові отруєння залишаються однією з найактуальніших медичних проблем, особливо в теплий період року. Це група захворювань, викликаних бактеріями (сальмонела, шигела), вірусами (ротавірус) або токсинами, які вражають шлунково-кишковий тракт.

Причиною виникнення гострих кишкових інфекцій є елементарне недотримання правил особистої гігієни, технології приготування страв, умов та термінів зберігання сировини та готових страв, вживання неякісних харчових продуктів, які містять в собі збудник захворювання, тощо.

Найчастіше фактором зараження стають брудні овочі, фрукти та ягоди, а також продукти, що продаються в місцях стихійної торгівлі. Особливу небезпеку становлять саме ягоди, поверхню яких неможливо повністю очистити за допомогою миття водою. Нажаль, деякі батьки вживають самі і дають дітям сире молоко, сметану і сир, без попередньої термічної обробки.

Перші симптоми захворювань можуть з’явитися як за кілька годин, так і через добу після вживання неякісної їжі. Основні ознаки:

Різкий біль у животі та нудота.
Багаторазове блювання та діарея.
Підвищення температури тіла.
Слабкість, головний біль та ознаки зневоднення.

Щоб мінімізувати ризики, фахівці Держпродспоживслужби рекомендують дотримуватися простих, але життєво важливих правил:

Чистота — запорука здоров’я. Ретельно мийте руки з милом перед приготуванням та вживанням їжі, а також після відвідування вбиральні. Утримуйте в чистоті всі поверхні та кухонне приладдя.

Розділяйте сире та готове. Використовуйте окремі ножі та обробні дошки для сирого м’яса, риби та овочів. Зберігайте готові страви в холодильнику окремо від сирих продуктів.
Ретельна термічна обробка. М’ясо, птиця, яйця та риба повинні проходити повну термічну обробку. При повторному споживанні страв обов’язково прогрівайте їх до кипіння або високої температури.

Правильне зберігання. Не залишайте приготовлену їжу при кімнатній температурі більше ніж на 2 години. Уникайте купівлі продуктів на стихійних ринках або у випадкових осіб.
Безпечна вода та свіжі продукти. Використовуйте для питних потреб та приготування страв лише бутильовану або кип’ячену воду. Ретельно мийте овочі та фрукти питною водою.

При появі перших симптомів отруєння не займайтеся самолікуванням. Особливо небезпечними інфекції є для дітей та людей похилого віку через швидке зневоднення організму.

Пам’ятайте: дотримання правил гігієни та безпеки харчування — це найефективніший спосіб вберегти себе та своїх близьких.

Черкаське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Черкаській області