І знову наша рубрика «#А_Ви_знали⁉» у межах проєкту «#Рівненщина_на_смак », який реалізує Управління культури і туризму Рівненської ОДА

Хліб усьому голова – так завжди казала в Україні. Ще у давні часи хліб був святинею кожної родини та столу. Здавна берегли рецепти випікання хлібу, різних видів, до різних подій, традицій. Ремісничий хліб – то особлива смакота, яку готують у Здовбицькій громаді, що на Рівненщині.

? Ремісничий хліб?

Нематеріальна культурна спадщина, гастроспадщина
Рівненська область,
Здовбицька громада,
с. Лідаво
Готує Олена Семенюк

? Рецепт хлібчика «Французька булка»:
200 г активної опари 100% вологості;
300 грам води кімнатної температури;
500 грам борошна в/г;
12 грам солі;
24 грам цукру;
50 грам вершкового масла.

1. Змішуємо опару, воду та борошно – залишаємо на 40 хв. щоб з’єдналися між собою складники і зволожилось борошно (аутоліз).
2. Починаємо заміс вмішуючи по черзі сіль, цукор, масло (новий компонент додаючи після повного розчинення попереднього).
3. Замішене тісто кладемо в миску та залишаємо на бродіння 3-4 години при температурі 22-24С
4. Складаємо тісто кожні 40 хв. три рази (витягання тіста та складання конвертом).
5. Коли тісто вибродило робимо формовку і залишаємо у корзинках на 1,5-2 год.на столі при температурі 22-24С, або 6-10 год. при t 6-10С в холодильнику.
6. Коли хлібчик вибродив, викладаємо заготовки дн деко і саджаємо у розігріту до 250С духовку. Випікаємо 15 хв. при t 250С і ще 20-25 хв. при 230С.

Смачного!
Завітайте до Здовбицької громади, скуштуйте смакоту!

Здовбицька громада Здовбицький ліцей Здовбицької сільської ради Рівненської області
Здовбицька ТГ
#Управління_культури_і_туризму_РОДА
http://cultrv.gov.ua
https://t.me/ukitroda