Як вберегтися від ботулізму під час Великодніх свят: поради та застереження

Великдень – одне з найважливіших християнських свят в Україні. Підготовка до нього починається заздалегідь, з ретельним плануванням святкового столу. Крім традиційних паски та крашанок, українці готують домашні ковбаси, консерви, солену, в’ялену та копчену рибу, м’ясні паштети. Проте, ці страви можуть становити небезпеку для здоров’я, зокрема, підвищується ризик харчових отруєнь, серед яких і ботулізм. Щоб великодні свята не затьмарилися проблемами зі здоров’ям, важливо знати про профілактику ботулізму.

Ботулізм – це тяжке харчове отруєння, спричинене ботулінічним токсином, який може міститися в харчових продуктах. Небезпека полягає в тому, що наявність токсину не змінює зовнішній вигляд, смак чи запах продукту. Іноді ознакою може бути «бомбаж» (здуття) консервної банки, але найчастіше виявити ботулотоксин неможливо. Ботулінічний токсин – одна з найсильніших біологічних отрут, смертельна доза якої для людини становить лише 0,3 мікрограма. Він вражає нервову систему, блокуючи передачу нервових імпульсів до м’язів, що може призвести до дихальної недостатності та смерті. Профілактика ботулізму – це запорука безпечного святкування.

Раннє звернення за медичною допомогою – запорука успішного лікування ботулізму. Важливо знати симптоми ботулізму, щоб вчасно зреагувати. Перші симптоми можуть з’явитися через 12-24 години після вживання зараженого продукту та проявляються у вигляді м’язової слабкості, запаморочення, сухості в роті. Часто виникають болі в животі, блювота, здуття та парез кишківника. Згодом з’являються симптоми ураження нервової та м’язової систем: нечіткість зору, туман та сітка перед очима, двоїння в очах, сильний головний біль, порушення ковтання, відчуття «грудки» в горлі, біль при ковтанні, нечітка мова, можлива втрата голосу, прискорене серцебиття, дихальна недостатність. Важлива профілактика ботулізму та пильність щодо симптомів.

При підозрі на отруєння негайно викликайте швидку допомогу, незалежно від тяжкості симптомів. Кваліфікована медична допомога в стаціонарі, зокрема введення ботулінічного антитоксину, може врятувати життя! Профілактика ботулізму включає наступні прості правила:

• Ретельно мийте продукти, посуд та руки.
• Не вживайте продукти з банок зі здутими кришками.
• Уникайте купівлі та споживання продуктів харчування з місць стихійної торгівлі, а також виготовлених в домашніх умовах без дотримання технологічних процесів.
• Не вживайте продукти, якщо сумніваєтесь у їхній якості, умовах зберігання або транспортування.

Дотримання цих простих правил допоможе уникнути ботулізму. Пам’ятайте, профілактика ботулізму – це найкращий спосіб захистити своє здоров’я та здоров’я близьких.

Бережіть своє здоров’я і здоров’я близьких!