Ботулізм – серйозне харчове отруєння, яке може мати тяжкі наслідки. На щастя, дотримуючись простих правил безпеки, можна значно знизити ризик захворювання.

Причини виникнення ботулізму

Найчастіше причиною ботулізму стають продукти домашнього консервування м’яса, риби, рідше – овочів. Небезпечними є консервовані продукти, які були погано вимиті, недостатньо термічно оброблені або зберігалися неправильно. Навіть у консервах з нормальним терміном придатності, виглядом та смаком може міститися ботулізм, адже мікроорганізм, що викликає хворобу, не змінює їх.

Ботулізм також може виникнути після вживання в’яленої чи копченої риби та м’ясних виробів (ковбаси, шинки). Найбільша ймовірність зараження – від продуктів домашнього приготування, проте фіксуються випадки і від продуктів промислового виробництва. Це трапляється через недотримання вимог під час заготівлі, переробки чи зберігання.

На сьогодні невідомі випадки ботулізму, пов’язані зі споживанням свіжих, промитих і правильно проварених або обсмажених продуктів.

Профілактика ботулізму: як уникнути зараження

Щоб уникнути ботулізму, варто уникати споживання:

· в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби;

· м’ясних та грибних консервів;

· консервів домашнього виробництва;

· якщо не впевнені, що продукти зберігали та/або транспортували належним чином;

· якщо сумніваєтесь у якості продуктів.

Основні симптоми ботулізму

Перші симптоми захворювання зазвичай з’являються через 12-24 години після вживання зараженої їжі. Хоча симптоми можуть виникнути і швидше (вже через 2 години) або значно пізніше (4 доби та більше). Швидкість прояву симптомів залежить від тяжкості захворювання.

Симптоми ботулізму:

· проблеми із зором: важко читати, але добре видно предмети на відстані;

· сильна сухість у роті;

· утруднення мовлення: голос тихий, гугнявий або зникає;

· підвищена стомлюваність, слабкість у м’язах;

· запаморочення;

· короткочасні розлади травлення (нудота, блювання, послаблення випорожнень), а потім – закреп та здуття живота;

· слабкість у м’язах шиї та кінцівок.

Симптоми ботулізму зазвичай розвиваються поступово. Часто відсутня висока температура, що може створити хибне враження про легкість захворювання. Порушення зору — одна з перших ознак: хворого турбує “сітка” перед очима, двоїння предметів, важкість читання. Також виникають спрага, сухість слизових оболонок, проблеми з ковтанням та зміна голосу. Хворі відчувають «ком» у горлі, біль при ковтанні, подразнення горла – ці симптоми пов’язані з ураженням м’язів глотки.

Неврологічні симптоми можуть тривати кілька днів і супроводжуються загальною інтоксикацією: головний біль, запаморочення, безсоння, слабкість, підвищення температури тіла. У важких випадках виникає задишка, відчуття важкості в грудях, дихання стає поверхневим, що призводить до дихальної недостатності – причини смерті при ботулізмі.

При перших підозрах на ботулізм – негайно зверніться до лікаря! Госпіталізація обов’язкова, незалежно від тяжкості стану.