Увага! Ботулізм: як уникнути небезпеки?

В Україні щорічно фіксуються випадки ботулізму, тому важливо знати, як вберегти себе та свою родину. Захворювання може призвести до серйозних наслідків, включно з летальними випадками. На Дніпропетровщині вже зафіксовано кілька випадків ботулізму, пов’язаних із вживанням в’яленої риби та сиров’яленої ковбаси домашнього приготування.

Ботулізм – це серйозна харчова інтоксикація, спричинена Clostridium botulinum. Найчастіше причиною стають продукти домашнього консервування, особливо м’яса та риби. Важливо пам’ятати, що навіть консерви з нормальним терміном придатності можуть бути небезпечними, адже ботулізм неможливо визначити за зовнішнім виглядом чи смаком продукту.

Останнім часом популярності набувають методи копчення, в’ялення та соління риби та м’яса в домашніх умовах. Проте, саме така продукція становить найбільшу небезпеку зараження ботулізмом. Особливо небезпечна риба, приготована з нутрощами.

Симптоми ботулізму:

• Порушення зору (нечіткість, двоїння)
• Сухість у роті
• Утруднене мовлення
• М’язова слабкість
• Запаморочення
• Нудота, блювання, закрепи
• Дихальна недостатність

Перші симптоми можуть з’явитися від 2 годин до 4 діб після вживання зараженої їжі. При найменшій підозрі на ботулізм негайно зверніться до лікаря! Госпіталізація є обов’язковою. Лікування полягає у введенні протиботулінічної сироватки.

Як уникнути ботулізму:

• Не виготовляйте та не купуйте у приватних осіб в’ялену, солену та копчену рибу, копчені м’ясопродукти.
• Уникайте консервування м’яса та риби в герметично закритих банках в домашніх умовах.
• Не консервуйте гриби, овочі та фрукти, якщо не впевнені у їх чистоті.
• Не купуйте консерви, рибу та м’ясопродукти домашнього виробництва у місцях несанкціонованої торгівлі.
• Не вживайте консерви з бомбажем або пліснявою.

Пам’ятайте, профілактика ботулізму – це запорука вашого здоров’я! Будьте обережні з продуктами харчування, особливо домашнього приготування.

Ботулізм – це серйозно, будьте пильні та обережні! Дотримуйтесь правил безпеки харчових продуктів, щоб захистити себе та своїх близьких від цієї небезпечної хвороби. Не ризикуйте своїм здоров’ям!

Лікар з гігієни харчування
відділення епідеміологічного нагляду
та профілактики неінфекційних хвороб
ВСП «Криворізький РВ
ДУ «Дніпропетровський ОЦКПХ МОЗ» Валентина ПОРОСЛА