Увага! Ботулізм: як уникнути небезпеки?

Щороку в Україні реєструються випадки захворювання на ботулізм, і важливо знати, як уникнути цієї небезпечної хвороби. Ботулізм – це серйозна інфекція, яка може призвести до летальних наслідків, тому дотримання правил безпеки харчових продуктів є критично важливим.

На Дніпропетровщині з початку 2025 року зафіксовано випадки ботулізму, що підкреслює актуальність проблеми. Причиною стали вживання в’яленої риби та сиров’яленої ковбаси домашнього виготовлення. Ці випадки є нагадуванням про те, наскільки важливо бути обережними з продуктами, які ми споживаємо.

Лише за один тиждень травня поточного року в Україні було зареєстровано кілька осередків ботулізму, що призвели до захворювань серед дорослих. Причинами стали солена хамса, в’ялена риба та ікра, усі домашнього виробництва або придбані на стихійних ринках. Ці випадки демонструють, що небезпека може підстерігати навіть у звичних продуктах.

Найчастіше причиною ботулізму є продукти домашнього консервування м’яса, риби, а іноді й овочів. Усі консервовані продукти, які не були належним чином оброблені або зберігалися неправильно, можуть бути потенційно небезпечними. Важливо пам’ятати, що ботулізм не можна визначити за кольором або смаком продукту, тому довіряти зовнішньому вигляду консервів не варто.

Останнім часом популярними стали копчення, в’ялення та соління риби та м’ясних виробів у домашніх умовах. Ці методи також несуть ризик зараження ботулізмом, особливо якщо риба не була правильно оброблена. Завжди слід бути обережними і ретельно дотримуватися технології приготування.

Перші симптоми захворювання можуть з’явитися вже через кілька годин після споживання зараженої їжі, але можуть виникнути й через кілька днів. Важливо знати симптоми ботулізму, щоб вчасно звернутися за медичною допомогою:

• Порушення зору
• Сильна сухість у роті
• Утруднення мовлення
• Підвищена стомлюваність
• Запаморочення
• Проблеми з травленням
• Слабкість м’язів
• Дихальна недостатність

При найменшій підозрі на ботулізм негайно зверніться до лікаря! Госпіталізація є обов’язковою. Лікування ботулізму проводиться лише в стаціонарі, де є можливість введення протиботулінічної сироватки.

Щоб запобігти захворюванню на ботулізм, не рекомендується виготовляти та купувати у приватних осіб:

• Солону, в’ялену та копчену рибу
• Консерви в герметично закупорених банках
• Гриби, овочі та фрукти, які неможливо повністю очистити від землі

Не купуйте консерви у бомбажних банках і з пліснявою. Пам’ятайте, що запобігти ботулізму значно легше, ніж його лікувати!

Лікар з гігієни харчування

Відділення епідеміологічного нагляду

та профілактики неінфекційних хвороб

ВСП «Криворізький РВ

ДУ «Дніпропетровський ОЦКПХ МОЗ» Валентина ПОРОСЛА