ЗНОВУ ПРО ГРИБИ: ЯК УНИКНУТИ ОТРУЄННЯ ТА ЩО РОБИТИ У РАЗІ НЕБЕЗПЕКИ
Рясні дощі та тепла погода дали старт грибному сезону — у лісах уже з’явилися перші літні гриби. Але важливо пам’ятати: гриби — це не лише смачний дар природи, а й серйозна відповідальність за власне здоров’я та безпеку рідних.
Отруєння грибами — одне з найнебезпечніших харчових отруєнь.
Гриби містять білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінерали, однак водночас є досить важкою їжею. Хітин, який входить до їх складу, майже не перетравлюється, а окремі токсичні речовини можуть серйозно уражати шлунок, нервову систему, серце, печінку та нирки.
Якими бувають гриби?
– Отруйні — містять токсини, що викликають отруєння.
– Безумовно отруйні — залишаються небезпечними навіть після варіння чи сушіння (бліда поганка, мухомори, несправжні опеньки).
– Умовно їстівні — потребують спеціальної обробки перед вживанням (сморчки, сироїжки, грузді, вовнянки).
– Неїстівні — не токсичні, але мають неприємний смак чи запах, які не зникають навіть після приготування.
Кому краще відмовитися від грибів?
Гриби не рекомендуються:
▪ вагітним і жінкам, які годують грудьми;
▪ дітям до 12 років;
▪людям літнього віку.
Як уникнути отруєння?
✔ За можливості віддавайте перевагу грибам, вирощеним штучно та придбаним у магазинах.
✔ Не купуйте гриби на стихійних ринках.
✔ Збирайте лише ті гриби, які добре знаєте.
✔ Не беріть старі, перезрілі або занадто молоді гриби — їх легко сплутати з небезпечними.
✔ Не збирайте гриби біля доріг, промислових зон чи сміттєзвалищ — вони накопичують токсини та важкі метали.
✔ Не куштуйте сирі гриби.
✔ Готуйте їх у день збору.
✔Перед вживанням ретельно проварюйте кілька разів у свіжій воді.
✔ Готові грибні страви зберігайте в холодильнику не більше доби.
Симптоми отруєння грибами
Перші ознаки можуть з’явитися вже через 30 хвилин, а інколи — лише через кілька діб:
❗ нудота
❗ блювання
❗ різкий біль у животі
❗ діарея
❗ запаморочення
❗ підвищення температури
❗ судоми
❗ утруднене дихання
❗ холодні кінцівки
❗ галюцинації або марення
При появі будь-якого з цих симптомів негайно звертайтеся по медичну допомогу!
Перша допомога
– Одразу телефонуйте 103
– Промийте шлунок чистою водою
– Дотримуйтеся постільного режиму
– Пийте багато рідини для відновлення водно-сольового балансу
– Прийміть сорбенти
! Категорично заборонено:
• вживати алкоголь;
• їсти будь-яку їжу;
• вживати молочні продукти — вони можуть прискорити всмоктування токсинів.
❗ Не займайтеся самолікуванням — це може коштувати життя.
Якщо збереглися залишки грибів або приготовленої страви — обов’язково залиште їх для лабораторного дослідження, адже це допоможе лікарям швидше встановити причину отруєння та призначити правильне лікування.
! Пам’ятайте: навіть один помилково зібраний гриб може мати серйозні наслідки. Бережіть себе та будьте уважними під час “тихого полювання”! (За інформацією Шепетівського районного відділу ДУ “Хмельницький обласний центр контролю та профілактики хвороб Міністерства охорони здоров”я України”)